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原料：
2 汤匙油；1 个洋葱（切碎）；1 瓣大蒜（压碎）；2 茶匙咖喱粉；1 个大土豆（约 200g，切碎）；1 根小胡萝卜（切碎）；2 汤匙冷冻豌豆；5 张现成酥皮；1 汤匙牛奶；深炸用油。
步骤：
1.炒蔬菜馅：平底锅倒油加热，放洋葱、大蒜、咖喱粉，小火炒 3 - 5 分钟至洋葱变软；加土豆、胡萝卜，翻炒 5 分钟至蔬菜微软；加豌豆拌匀，关火放凉。
2.处理酥皮：用 8cm 圆形模具切酥皮成圆片，每片放 1 平茶匙凉透的蔬菜馅；边缘刷牛奶，对折成三角形，压紧封口。
3.炸制：油加热至 180℃（放小块酥皮能快速浮起），放入三角饺，炸至深棕色酥脆，捞出沥油。
（二）格鲁耶尔奶酪与山核桃酥皮卷图片
原料：
格鲁耶尔奶酪 125 克（切碎）；里科塔奶酪 100 克（切碎）；芹菜茎 1 根（切碎）；新鲜迷迭香 1 茶匙（切碎）；黑胡椒 1/2 茶匙；鸡蛋 1 个（轻轻打散）；山核桃 2 汤匙（切碎）；菲罗酥皮 6 张；黄油 60 克（融化）。
步骤：
1.混合馅料：将格鲁耶尔奶酪、里科塔奶酪、芹菜、迷迭香、黑胡椒拌匀；加蛋液、山核桃，再次混合。
2.处理酥皮：酥皮切 8cm 方块，每块放 1 平茶匙奶酪馅，四角向中心聚拢，按压边缘粘合。
3.冷藏与烤制：酥皮卷放刷油烤盘，覆盖冷藏 1 小时；入 180℃烤箱烤 15 分钟，至表面棕褐酥脆。
二、丸类与裹馅小食（一）蜜汁鸡肉丸图片
鸡肉丸原料：
500g 鸡肉末；1 个鸡蛋（打散）；1/2 茶匙芫荽粉；1/2 茶匙五香粉；2 茶匙新鲜细香葱（切碎）；1/2 杯干面包糠。
蜜汁原料：
1/2 杯红醋栗果冻；1/2 杯芒果酸辣酱；2 茶匙柠檬汁。
步骤：
1.做鸡肉丸：混合鸡肉末、鸡蛋、香料、细香葱、面包糠，揉成乒乓球大的丸子；摆入铺烘焙纸的烤盘，200℃烤 15 分钟至棕熟，沥油。
2.调蜜汁：小锅放果冻、酸辣酱、柠檬汁，小火煮化；放入鸡肉丸，中火煨 3 分钟裹匀蜜汁。
（二）胡椒卡门贝尔奶酪培根云吞图片
原料：
培根 4 片（切碎）；胡椒卡门贝尔奶酪 125g（切碎）；云吞皮 24 张；鸡蛋 1 个（打散）；深炸用油。
步骤：
1.炒培根：平底锅炒碎培根至酥脆，沥油；每张云吞皮放 1 茶匙 “培根 + 奶酪” 混合物。
2.包云吞：云吞皮边缘刷蛋液，对角折叠压紧封口；油加热至 180℃，炸云吞至金黄酥脆，沥油。
三、土豆与挞类小食（一）培根迷你土豆图片
原料：
440g 迷你新土豆（沥干）；1 茶匙法式芥末酱；3 片培根。
步骤：
1.处理食材：土豆切半，切面涂芥末酱；培根剪成 2cm×4cm 长条。
2.烤制：用培根条包裹土豆平面，牙签固定；烤箱 180℃烤 10 - 15 分钟，至培根酥脆棕褐。
（二）橄榄番茄挞图片
挞皮原料全麦面粉 1/2 杯；普通面粉 1/2 杯；甜椒粉 1/2 茶匙；黄油 30 克（切小块）；新鲜帕玛森奶酪 1/2 杯（磨碎）；冷水约 2 汤匙（酌情调）；帕玛森奶酪屑 2 汤匙（装饰）。
橄榄番茄馅料原料橄榄油 1 汤匙；洋葱 1 个（切碎）；大蒜 1 瓣（压碎）；小胡瓜（西葫芦）1 个（切碎）；晒干番茄 1/2 杯（切碎）；半干黑橄榄 1/2 杯（切碎）；新鲜罗勒叶 2 汤匙（切细）。
步骤：
1.做挞皮面团：混合全麦粉、普通粉、甜椒粉，加黄油搓成粗糠状；加帕玛森奶酪，逐步加冷水揉成光滑面团，保鲜膜包好冷藏 30 分钟。
2.擀皮烤制：面团擀至 1 毫米厚，切 8cm 圆片入 7cm 挞模，叉扎孔；入烤箱烤 5 - 6 分钟至浅棕，冷却。
3.做馅料：橄榄油炒洋葱、大蒜、西葫芦 3 - 5 分钟；离火加晒干番茄、黑橄榄、罗勒叶拌匀。
4.组装：馅料舀入挞皮，撒帕玛森奶酪屑。
综合 QAQ1：哪些小食适合提前准备？可存多久？多数可提前 1 - 2 天准备：
·咖喱三角饺、云吞：生坯密封冷藏 2 天，吃前炸。
·鸡肉丸、培根土豆：提前 2 天做，吃前煨 / 烤。
·橄榄番茄挞：挞皮烤好冷藏，馅料提前 2 天密封冷藏；酥皮卷提前 1 天冷藏。
Q2：原料缺失如何替代？·酥皮：现成酥皮→飞饼皮；菲罗酥皮→千层酥皮。
·酱料：红醋栗果冻→红莓果酱；芒果酸辣酱→酸辣酱 + 芒果泥。
·奶酪：卡门贝尔→布里奶酪；格鲁耶尔→瑞士硬奶酪。
·配菜：冷冻豌豆→甜玉米粒；小胡瓜→去皮黄瓜碎。
Q3：炸物怎么判断油温？丢小块面包糠 / 酥皮边角：快速浮起 + 冒细密小泡→180℃（合适）；沉底冒泡慢→油温低；瞬间变焦→油温高。
Q4：烤 / 蒸小食如何防粘？·烤挞皮：挞模刷薄油或铺烘焙纸。
·蒸制（若涉及）：底部垫涂油烘焙纸，蒸屉刷油，蒸好焖 1 - 2 分钟开盖。
Q5：搭配什么蘸料 / 饮品？·咖喱三角饺：薄荷酸奶酱、甜辣酱。
·蜜汁鸡肉丸：柠檬水、冰红茶。
·培根迷你土豆：黄芥末、番茄沙司。
·橄榄番茄挞：白葡萄酒、草本气泡水。
·酥皮卷 / 云吞：酥皮卷配黑醋汁，云吞配蜂蜜芥末酱。
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