炖鱼时去腥提鲜的关键是香料运用。推荐苏子、黑胡椒、白蔻和陈皮四种香料，它们能去除鱼腥味并提升鲜味。炖鱼时注意火候、时间和翻动，适时调整香料用量和搭配，可使炖鱼更美味可口。
炖鱼，作为中华美食文化中的一道经典佳肴，以其细腻的口感和丰富的风味而深受人们喜爱,而在炖鱼的过程中，我们总会受到鱼腥味的困扰，可以说是炖鱼过程中的一大难题。
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鱼肉如果没炖好，炖出来的鱼就会很腥，所以在炖鱼的过程中，香料的运用是非常重要的，接下来，给大家分享4个在炖鱼时可以放的香料，可以很好的去除鱼的腥味并提升鱼的鲜味。
苏子
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苏子，又称紫苏子，是紫苏的干燥成熟果实，它的香气独特，略带辛辣，能够很好地去除鱼肉的异味并提升鱼肉的鲜美。苏子在炖鱼的过程中是先去异味再增加香味，其独特的香气够渗透到鱼肉中后，让炖出的鱼更加美味可口。
黑胡椒
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接下来是黑胡椒，黑胡椒是非常常用的香料之一，其独特的辛辣味和香气能够很好地掩盖鱼肉的腥味，同时增加菜肴的口感层次，还可以让鱼汤更加鲜美，在炖鱼时，黑胡椒的用量同样不宜过多，一般也是一斤鱼用一克左右。黑胡椒的辛辣味能够在炖煮过程中逐渐渗透到鱼肉中，使得鱼肉更加鲜嫩可口，而其香气则能够与鱼肉的油脂相互融合，形成一种独特的风味。
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